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不吃青岛夜场招聘辣椒、为什么白酒这么辣,还那么多人爱喝?
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  昨天一个朋友请大家吃饭,开了一瓶玖捌柒天藏。好酒一开瓶,首先酱香四溢,有几个“酒精考验”的老酒虫,差点口水都要流出来了。给每位客人都倒了一杯,大家欣然喝下。随即,一个女性朋友满脸疑惑的表情问到:点菜时问吃不吃辣椒都说不要辣椒“为什么白酒这么辣,你们还这么爱喝呢?”面对这位酒场新手的灵魂拷问,在场的朋友多数还真不知道怎么回答。

  这时,以为老酒友出来给她科普一下了。首先,用“辣”还是“不辣”来形容白酒,一般是新手的表现,主要源于对白酒的认知度不高。从生物学的角度来看,辣并不是一种味觉,而是一种痛觉。如果你喝酒能感觉到一股淡淡的辣味,那应该是源于酒中醛类物质的刺青岛夜场招聘激。有些人觉得,辣可能是酒精的味道,其实不然。酒精的学名叫做乙醇,由纯粮酿造的酒精,在味觉上通常呈现的是淡淡的甜味,而不是辣味。

  醛类物质与酒精一样,都是白酒酿造过程中的产物,属于有益的香气成分。普通白酒含有的醛类物质浓度或高或低,且含有多种醛类带来的杂味。而像剑南春这种优质白酒,醛类物质的浓度总是控制在最佳范围,能起到“调陈解闷,绵柔净爽”的作用,因而会比普通白酒更加醇香。

  为什么优质白酒能把香味成分拿捏得如此精准呢? 从窖池、酿酒工艺和储存三个方面找到了原因:

  首先,优质白酒往往拥有古老的窖池。作为一个“酿酒生态圈”,古窖池群独有的微生物群落不断地繁衍生息,已经形成一套成熟稳定的酿酒系统。微生物们有的负责产生酒精,有的则负责产生香味,多年来不停转化且相互影响,让风味达到一种绝妙的平衡,产出的白酒诸味协调。

  其次,优质白酒往往拥有严谨的酿酒工艺。酱酒古老而神秘的白酒酿造技艺,正被一代又一代的酿酒人口授相传,每位酿酒人都秉承匠心,每项细节都烂熟于心。因此,凭借多达数百余道的酿酒工艺,以及酿酒师的精心耕耘,酿造出滴滴优质酱香。

  再次,优质白酒往往拥有庞大的原酒储量。俗话说,酒需“三分酿,七分藏”,尤其是酱香酒、从生产到灌装一般需要伍年、原酒在储存过程中缓缓地变化着,经过时间的沉淀,滋味加倍的醇香。

  在窖池、酿酒工艺、储存等因素的有力保障下,便形成了酱酒独特的风格特征、“优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长”。当然,并不是每位酒友都能做出专业的酒评。尤其是让酒场新手来评价一款酒的时候,很容易就会说到这款酒“辣”或者“不辣”。对于老酒友,一般根据一款酒的香型来进行评价。如茅台属于酱香型,“酱香细腻”;五粮液和剑南春属浓香型、“浓香优雅”。

  作为一名资深酒友,我一直都在喝一款伍叁度的怀庄·传统陈酿酒,毫不夸张的说这个酒毫不逊色于一千多元的名牌酱香酒,口感好,不上头,让我一喝就彻底忘不掉它了,我平时标准四两断片,但是喝这个酒八两也不会醉,就是因为它用的是最顶级的坤沙工艺酿出的纯粮陈年老酒。

  这个酒是中国十大酿酒师之一的陈启龙大师亲自酿制的,也是怀庄酒业的总经理,用的原料和酿制工艺也都是和茅台酒厂一样的,都是本地特有的小红糯高粱和赤水河水,难怪我喝的时候觉得和茅台味道一样呢,原来如此!听说五斤粮食才能酿出来一斤酒呢,真正做到了入口不辣喉、喝多不上头!

  说到最重要的酒质上面,可以说是达到了茅台飞天的品质,但是价格才壹零零块出头,确实让人很难费解,为什么这么好的酒卖的那么便宜!可以说是我喝过的所有怀庄酒中性价比最高的一款酒了,要知道怀庄酒业可是茅台镇排名第三的酒企,捌叁年建厂到现在也有叁柒年了,难得啊!

  最后在让大家看看这款酒的酒线和酒花,我每次打开酒瓶的时候都会有浓厚的酱香味扑鼻而来,酒线可以拉的很细,酒花也非常饱满细密,然后自己悠闲的端起一小杯细细的品,这个感觉真的非常美妙,真是何以解忧,唯有传统陈酿啊!

  想和我一起品尝这款好酒的朋友也可以了解下,一定不会让你失望的,我每次都是十箱的从客服那里买,发了地址,直接就能发货,是德邦包邮的,还能货到付款,真好!

  想品尝收藏这款酒的朋友可以



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